Salzig & Kandiert

Polenta mit gerösteter Paprika

Cremige Parmesan-Polenta mit im Ofen gerösteter Spitzpaprika, mariniert mit Ahornsirup, Thymian und Zitronenzeste, und rohem Eigelb obenauf.

Polenta mit gerösteter Paprika, Eigelb, geriebenem Käse und Thymian in einer schwarzen Schüssel
Ergibt
4 Portionen
Aktive Zeit
20 Min.
Kochzeit
15 Min.
Backzeit
30 Min.
Ruhezeit
1 Std.
Gesamtzeit
2 Std. 5 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

Polenta

  • 165 gPolenta
  • 1 lWasser
  • 30 gButter
  • 80 gParmesan
  • Salz

Paprika

  • 12kleine Spitzpaprika
  • 1Knoblauchknolle
  • 2angedrückte Knoblauchzehen
  • 1 ELAhornsirup
  • 1 TLApfelessig
  • 5 ZweigeThymian
  • 1 TLBio-Zitronenzeste
  • 60 mlOlivenöl
  • Salz, Pfeffer

Topping

  • 4Eigelbe
  • Parmesan
  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Paprika waschen und auf einem Blech verteilen. Knoblauchknolle würzen und in Alufolie wickeln. Paprika etwas mit Olivenöl beträufeln und 20 Minuten backen. Paprika vorsichtig umdrehen und mit der Knoblauchknolle weitere 10 Minuten backen, die Paprika kann ruhig gut Farbe bekommen.

  2. Paprika in einer großen Schüssel mit den restlichen Zutaten vorsichtig vermischen und abgedeckt 1 Stunde ziehen lassen. Wenn die Knoblauchknolle abgekühlt ist, den weichen Knoblauch mit zu der Paprika geben.

  3. Polenta zubereiten: Wasser mit Polenta aufkochen und salzen. 15 Minuten leicht köcheln lassen, am Ende Butter und Parmesan unterrühren.

  4. Polenta auf Tellern verteilen und die Paprikaschoten ohne Aromaten daneben legen. Vorsichtig die Eidotter auf der Polenta platzieren. Mit Parmesan und Pfeffer garnieren.

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