Pasta ai Funghi

Name: Pasta ai Funghi
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Portionen frische Pasta; Olivenöl; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 500 g Wildpilze; 1 Thymianzweig; 100 ml trockener Weißwein; 250 ml kräftige Pilzbrühe; 1 TL Fischsauce oder 2 TL Pilz Garum (optional); 2 EL Butter; 40 g Parmesan; 3 EL Petersilie; Salz, Pfeffer

Frische Pasta in einer Sauce aus gebratenen Wildpilzen, Weißwein und Pilzbrühe, mit Butter, Parmesan und Petersilie vermischt.

Pasta ai Funghi mit Bandnudeln und Pilzen auf einem grauen Teller, daneben ein Getränk

Ergibt: 2 Portionen
Aktive Zeit: 25 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Schwierigkeit: Mittel

Zuletzt gekocht am 1. Juni 2024

Zutaten

2 Portionenfrische Pasta
Olivenöl
2Schalotten
2Knoblauchzehen
500 gWildpilze
1Thymianzweig
100 mltrockener Weißwein
250 mlkräftige Pilzbrühe
1 TLFischsauce oder 2 TL Pilz Garum (optional)
2 ELButter
40 gParmesan
3 ELPetersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schneide die Pilze in grobe Stücke, hacke die Schalotte klein und schäle den Knoblauch. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste die Schalotten an, salze etwas. Gib dann Pilze, Thymian hinzu, und drücke die Knoblauchzehen rein. Brate ein paar Minuten an, lösche dann mit Weißwein ab und lasse diesen zur Hälfte einkochen.
Gieße die Pilzbrühe und Fischsauce/Pilz Garum (optional) dazu, lasse die Sauce auf niedriger Flamme köcheln. Koche währenddessen gut gesalzenes Wasser in einem großen Topf auf, und koche die Nudeln 1 - 2 Minuten al dente.
Gib am Ende Butter, Parmesan, Petersilie und die Nudeln zu der Sauce und vermische alles. Serviere die Pasta sofort und toppe ggf. mit Parmesan.