Salzig & Kandiert

Ofen Süßkartoffel mit Pilzen und Bohnen

Im Ofen gebackene Süßkartoffeln mit scharf angebratenen Pilzen, schwarzen Bohnen, Avocado, Feta und einem Tahini-Honig-Dressing.

Halbe Ofen-Süßkartoffel mit Pilzen, schwarzen Bohnen, Avocadowürfeln, Feta und brauner Sauce auf einem Teller
Ergibt
2 Portionen
Aktive Zeit
25 Min.
Backzeit
40 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 5 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

Süßkartoffeln

  • 2Süßkartoffeln
  • Olivenöl
  • Salz

Pilz-Bohnen-Topping

  • 250 gPilze
  • 1 Doseschwarze Bohnen
  • 3Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Chiliflocken
  • 1 TLgemahlener Koriander
  • 2 TLZitronensaft
  • 2 TLSojasauce oder Miso
  • Salz, Pfeffer

Topping

  • 1Avocado
  • 100 gFeta
  • Etwas Zitronensaft + Salz
  • Tahini Honig Dressing

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln: Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln längs halbieren, Schnittflächen einölen und salzen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech legen. 35–40 Minuten backen, bis sie weich sind. Optional: 5 Minuten Grillfunktion für extra Röstaromen.

  2. Pilz-Bohnen-Pfanne: Pilze grob schneiden. Knoblauch fein reiben oder pressen. Pfanne stark erhitzen, Olivenöl hinein. Pilze scharf anbraten, nicht sofort rühren, bis sie Farbe haben.

  3. Hitze leicht reduzieren, Knoblauch zugeben, 30–60 Sekunden braten. Bohnen unterheben, mit Chili, Koriander, Salz und Pfeffer würzen.

  4. Mit Zitronensaft (und optional Sojasauce/Miso) abschmecken. Vom Herd ziehen.

  5. Toppings: Das Dressing nach Anleitung zubereiten. Avocado würfeln, mit etwas Zitronensaft und Salz mischen. Feta grob zerbröseln.

  6. Anrichten: Süßkartoffeln aufschneiden und leicht aufdrücken. Pilz-Bohnen-Mischung darauf verteilen, Avocado dazugeben. Mit Dressing beträufeln, etwas Feta darüber verteilen. Guten Appetit :)

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