Gemüse Gulasch

Name: Gemüse Gulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Gemüsezwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 3 Karotten; ½ Knolle Sellerie; 2 EL Tomatenmark; 300 ml trockener Rotwein; 1 EL Sojasauce; 1 EL Senf; 2 rote Paprika; 800 g Kartoffeln festkochend; 1 Dosen gehackte Tomaten; 500 ml Gemüsebrühe; 100 g Schmand; 2 TL Paprikapulver edelsüß; 2 TL Paprikapulver geräuchert; 1 TL Zimt; ½ TL Cayennepfeffer; ½ TL Kreuzkümmel; ½ TL Piment; 2 Lorbeerblätter; 1 EL Thymian; 1 EL Majoran; 1 EL Ahornsirup; Salz, Pfeffer

Herzhaftes Gulasch aus Gemüse und Kartoffeln mit Rotwein, Tomaten, geräuchertem Paprika und Schmand, langsam geschmort und mit Baguette serviert.

Gemüsegulasch mit Kartoffelwürfeln und Petersilie in einem schwarzen Topf

Ergibt: 4 Portionen
Aktive Zeit: 20 Min.
Kochzeit: 40 Min.
Gesamtzeit: 1 Std.
Schwierigkeit: Einfach

Zuletzt gekocht am 16. März 2023

Zutaten

Gulasch

2Gemüsezwiebeln
3Knoblauchzehen
3Karotten
½ KnolleSellerie
2 ELTomatenmark
300 mltrockener Rotwein
1 ELSojasauce
1 ELSenf
2rote Paprika
800 gKartoffeln festkochend
1 Dosengehackte Tomaten
500 mlGemüsebrühe
100 gSchmand

Gewürze

2 TLPaprikapulver edelsüß
2 TLPaprikapulver geräuchert
1 TLZimt
½ TLCayennepfeffer
½ TLKreuzkümmel
½ TLPiment
2Lorbeerblätter
1 ELThymian
1 ELMajoran
1 ELAhornsirup
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schneide Zwiebel und Knoblauch klein, würfel die Karotte und den Sellerie in 1 cm große Würfel. Schneide die Paprika ebenfalls in Würfel, schäle und würfel die Kartoffeln. Erhitze etwas Öl in einem Topf und gib Zwiebeln und Knoblauch zu. Lasse beides 7 Minuten anrösten, gib dann Sellerie und Karotten dazu. Röste das Gemüse weiter an, es soll gut Farbe bekommen und Röstaromen entwickeln.
Rühre das Tomatenmark ein und lösche in mehreren Schüben mit Rotwein ab, lasse den Wein einkochen. Das Vorgehen ist ähnlich wie bei einer Jus. Gib zwischendurch die Paprika mit Senf und Sojasauce zu.
Füge anschließend die Kartoffeln zu und gieße alles mit Gemüsebrühe, Tomaten und Schmand auf. Gib alle Gewürze zu und lasse das Gulasch 40 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Schmecke am Ende mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere das Gulasch mit frischen Baguettescheiben.