Mit Feta gefüllte Aubergine in Dal

Name: Mit Feta gefüllte Aubergine in Dal
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indisch
Ingredients: 2 Auberginen; 3 EL Olivenöl; 200 g Feta; 1 Limette; 2 EL Petersilie; 100 g Spinat; Chilipulver; Salz, Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 5 Schalotten; 2 cm Ingwer; 1 EL Tomatenmark; 5 Curryblätter; 1 TL schwarze Senfsamen; 1 TL Korianderpulver; 1 TL Kreuzkümmelpulver; ½ TL Kurkuma; 2 TL Currypulver; 130 g rote Linsen; 1 Dose Kokosmilch

Im Ofen gebackene Auberginenröllchen mit Feta, Spinat und Zitrone, die in einem würzigen Dal aus roten Linsen und Kokosmilch überbacken werden.

Mit Feta gefüllte Auberginenröllchen in orangefarbener Dal-Sauce in einer weißen Auflaufform

Ergibt: 4 Portionen
Aktive Zeit: 30 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Backzeit: 40 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeit: Mittel

Zuletzt gekocht am 22. Februar 2026

Zutaten

Auberginenröllchen

2Auberginen
3 ELOlivenöl
200 gFeta
1Limette
2 ELPetersilie
100 gSpinat
Chilipulver
Salz, Pfeffer

Dal

3 ELOlivenöl
5Schalotten
2 cmIngwer
1 ELTomatenmark
5Curryblätter
1 TLschwarze Senfsamen
1 TLKorianderpulver
1 TLKreuzkümmelpulver
½ TLKurkuma
2 TLCurrypulver
130 grote Linsen
1 DoseKokosmilch

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Auberginen in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf zwei Backblechen verteilen. Von beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben 24 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schalotten und Ingwer klein hacken. Für das Dal Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten 5 Minuten andünsten, dann Ingwer zugeben. Zwischendurch salzen. Die restlichen Zutaten zugeben und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Chili abschmecken. Dal in eine Ofenfeste Form füllen.
Für die Füllung der Auberginen den Feta zerkrümeln und mit Petersilie, 1 TL Zitronenzeste und 1 EL Zitronensaft vermischen. Auberginenscheiben mit Spinat auslegen und 1 EL Feta darauf verteilen. Die Auberginen zu Röllchen aufrollen und in das Dal legen, nicht ganz einsinken lassen. Anschließend 15 Minuten backen.
Zum Schluss etwas Zitronensaft aund Petersilie über dem Dal verteilen. Mit Reis oder Naan servieren.