Kürbis Gnocchi

Name: Kürbis Gnocchi
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Hokkaido (500 g); 350 g Kartoffeln; 150 g Mehl; 50 g Kartoffelstärke; 1 Ei; 3 g Salz; Pfeffer, Muskat; Cayennepfeffer

Selbstgemachte Gnocchi aus Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln, mit Muskat und Cayennepfeffer gewürzt – passen zu Käse- oder Aprikosensauce.

Kürbis-Gnocchi mit Karottenstreifen, Petersilie und heller Creme auf grauem Teller, seitlich fotografiert

Ergibt: 4 Portionen
Aktive Zeit: 30 Min.
Backzeit: 25 Min.
Ruhezeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Schwierigkeit: Mittel

Zuletzt gekocht am 18. März 2022

Zutaten

1Hokkaido (500 g)
350 gKartoffeln
150 gMehl
50 gKartoffelstärke
1Ei
3 gSalz
Pfeffer, Muskat
Cayennepfeffer

Zubereitung

Schneide die Kartoffeln in kleinere Stücke und koche diese in Salzwasser, bis sie weich sind. Heize den Backofen auf 200 °C vor. Währenddessen kann der Kürbis geschält, entkernt und in Spalten geschnitten werden, es kommen ca. 350 g Fruchtfleisch zusammen. Backe den Kürbis 25 Minuten.
Den Kürbis und die Kartoffeln noch warm mit dem zu einem groben Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Muskat würzen. Verquirle das Ei und mische es unter den Teig. Knete den Teig nur so wenig wie möglich. Decke den Teig mit einem Küchentuch zu und lasse ihn 10 Minuten liegen.
Bemehle die Arbeitsfläche und forme lange, dünne Rollen aus dem Teig. Schneide kleine Gnocchi ab und rolle diese für das entsprechende Muster über ein Gnocchibrett. Koche genug Salzwasser auf und lass die Gnocchi portionsweise ziehen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Fange die Gnocchi dann mit einer Schaumkelle ein.
Zu den Gnocchi passt gut eine Käsesauce oder z. B. die Aprikosensauce.