Kartoffelsuppe

Zubereitung

1. Bereite zuerst das Gemüse vor. Schäle die Zwiebel und schneide sie in grobe Stücke. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel darin etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis sie weich wird und leicht süßlich duftet. Salze sie zwischendurch.

2. Schäle in der Zwischenzeit den Knoblauch, halbiere die Zehen und gib sie zu den Zwiebeln in den Topf. Schäle anschließend die Karotten, schneide sie ebenfalls in grobe Stücke und dünste sie kurz mit an. Schäle nun die Kartoffeln, schneide sie in grobe Stücke und gib sie ebenfalls in den Topf. Gieße alles mit dem Rinderfond auf und gib den Thymianzweig sowie die Lorbeerblätter dazu. Lasse die Suppe etwa 10 Minuten sanft köcheln und salze sie zwischendurch noch einmal leicht.

3. Würze die Suppe anschließend mit Pfeffer, Muskat, Majoran und Bohnenkraut. Lasse sie weitere 10 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Karotten weich sind. Entferne dann den Thymianzweig und die Lorbeerblätter. Püriere die Suppe direkt im Topf fein, bis sie schön cremig ist. Je nachdem, wie dick oder flüssig du die Suppe haben möchtest, gieße nach und nach 200–400 ml heißes Wasser dazu und rühre alles gut ein.

4. Koche die Suppe anschließend noch einmal kurz auf und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Schneide die Wiener Würstchen in Scheiben. Verteile die heiße Suppe auf Teller und gib die Würstchenscheiben direkt darauf. Hacke die Petersilie fein und streue sie zum Schluss über die Suppe.