Galette mit Lachs und Spinat

Zubereitung

1. Hacke einen Dillzweig. Schneide die Artischockenböden in Spalten, würze mit Dill, Pfeffer, Olivenöl und etwas Zitronensaft.

2. Erhitze für den Spinat die Butter in einer Pfanne und drücke die Knoblauchzehe hinein. Lasse den Spinat in der Pfanne zerfallen, würze gut mit Salz und Pfeffer.

3. Verrühre die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und gehacktem Schnittlauch und Dill.

4. Fette die Crêpespfanne mit einem Küchentuch mit Butter ein und heize die Pfanne auf. Die Platte ist heiß genug, wenn ein darauf ein Wassertropfen sofort verdampft. Gebe eine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne und verteile den Teig dünn mit einem Crêpeverteiler oder durch Schwenkbewegung. Verteile etwas Kräuter-Crème fraîche in der Mitte der Galette und lege darauf etwas Spinat und Artischockenspalten. Warte nun, bis die Galette fertig gebacken hat. Drücke dann an alle vier Seiten Sollbruchstellen in die Galette ein und klappe die vier Ränder nach innen. Hebe die Galette auf ein Teller und serviere sofort mit Lachs und Dill.