Frühlingsrollen

Zubereitung

1. Den Frühlingsrollenteig aus dem Gefrierfach nehmen und in der Packung etwa 30 Minuten auftauen lassen.

2. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 2–3 Minuten ziehen lassen, abgießen, gut abtropfen lassen und mit einer Küchenschere etwas kürzen.

3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Paprika, Karotte und Chinakohl in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe.

4. Das Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann Karotte und Paprika 2 Minuten mitbraten. Chinakohl, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln dazugeben und 1 Minute weiterbraten. Glasnudeln untermischen und mit Sojasauce, Reisessig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Füllung in einem Sieb abtropfen und vollständig abkühlen lassen. Ist sie noch warm oder nass, weicht der Teig durch und reißt.

6. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren. Ein Teigblatt als Raute vor sich legen, die übrigen Blätter mit einem feuchten Tuch abdecken. Etwa 2 EL Füllung ins untere Drittel geben, die untere Ecke darüberklappen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Die obere Ecke mit Stärke bestreichen und die Rolle damit verschließen. So alle Rollen formen.

7. Das Frittieröl in einem hohen Topf auf 170–175 °C erhitzen. Die Frühlingsrollen portionsweise 3–4 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit Süß-Sauer-Sauce servieren.