Tempura
Knusprig frittiertes Gemüse wie Zucchini, Aubergine, Brokkoli und Blumenkohl im Teig aus Mehl, Stärke und Ei, mit Panko umhüllt.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
Gemüse
- Zucchini
- Aubergine
- Karotte
- Avocado
- Blumenkohl
- Brokkoli
Tempura Teig
- 100 gMehl
- 100 gStärke
- 1Ei
- 1 TLKurkuma
- Salz
Optional
- Panko Paniermehl
Zubereitung
Das Gemüse in Scheiben bzw. Röschen schneiden. Zutaten für Tempurateig mit Wasser oder Bier zu einer dickflüssigen Konsistenz mischen und mit Salz und Kurkuma würzen. Gemüse kurz in gesalzenem Wasser blanchieren. Gut abtrocknen.
Öl in einem kleinen Topf auf 160 - 180°C erhitzen, das Gemüse sollte bedeckt sein. Gemüsescheiben in den Teig geben, anschließend in Panko Paniermehl wälzen.
Von allen Seiten goldbraun frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und etwas nachsalzen.
1 Ei mit 200 g Mehl/Stärke reicht für eine große Aubergine.
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