Chinapfanne

Zubereitung

1. Am besten bereitest du zuerst alle Zutaten vor, denn beim Braten im Wok oder in einer großen Pfanne geht es alles später ziemlich schnell.

2. Zuerst die Hähnchenbrust trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Bambussprossen abgießen und gut abtropfen lassen. Wenn du Cashewkerne verwendest, kannst du sie bereits bereitstellen oder in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie leicht duften.

3. Für die Sauce Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker, Speisestärke, Gemüsebrühe und eine Prise Chili in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Achte darauf, dass sich die Speisestärke vollständig auflöst, damit die Sauce später schön gleichmäßig bindet.

4. Nun einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen. Das Öl hineingeben und die Hähnchenstreifen bei hoher Hitze rundherum scharf anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Das dauert nur wenige Minuten. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

5. In derselben Pfanne zuerst Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis alles herrlich duftet. Dann Paprika, Brokkoli, Pilze und Bambussprossen dazugeben und unter Rühren einige Minuten braten. Das Gemüse sollte gar sein, aber noch etwas Biss behalten.

6. Jetzt das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die vorbereitete Sauce darüber gießen und die Chinapfanne bei mittlerer Hitze kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt und sich um Fleisch und Gemüse legt. Zum Schluss die Cashewkerne unterheben, falls du sie verwendest.

7. Die Chinapfanne nach Geschmack noch mit etwas Chili, Sojasauce oder Pfeffer abschmecken und direkt heiß servieren. Dazu passen sehr gut Reis oder Mie-Nudeln.