Caesar Salat
Caesar Salat mit knackigen Romana-Herzen, Croûtons und Parmesan sowie einem Dressing aus Sardellen, Knoblauch, Eigelb und Zitrone.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 6Romana Salatherzen
- 2 TassenCroûtons, gesalzen und gepfeffert
- ½ Tassegeriebener Parmesan
- Optional: Gebratene Hähnchenbruststreifen
Dressing
- 2Knoblauchzehen
- 4Sardellen
- 1Eigelb
- 1 TLSenf
- 2 ELZitronensaft
- 2 ELgeriebener Parmesan
- ⅓ TassePflanzenöl (80 ml)
- ¼ TasseOlivenöl (60 ml)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Dressing: Zerhacke den Knoblauch zu einer feinen Paste. Zerhacke die Sardellen ebenfalls zu einer feinen Paste und vermische beides. Gib Eigelb, Senf, Zitronensaft zu und verrühre alles cremig. Gieße in kleinen Schüben unter ständigen Rühren nach und nach das Öl hinzu. Rühre den Parmesan ein und schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
Salat: Bereite die Croûtons zu. Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ein paar EL Dressing zugeben und mischen, bei Bedarf mehr Dressing, Salz oder Pfeffer zugeben. Parmesan und Croûtons zugeben und mischen. In einer Schüssel anrichten und mit Croûtons und Parmesan garnieren.
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