Buddha Bowl

Zubereitung

1. Buddha Bowls vereinen gesunde Zutaten, tolle Farben und vielfältige Aromen in einer einzigen Schüssel. Egal ob vegan, vegetarisch oder gemischt – jede Bowl lässt sich ganz nach Geschmack und Saison zusammenstellen. Die Idee dahinter ist einfach: Man kombiniert verschiedene Komponenten aus Hülsenfrüchten, Getreide, Proteinen, Gemüse, Früchten und einem Topping, abgerundet mit einer Sauce.

2. Je nach gewählter Hülsenfrucht diese entweder in Salzwasser kochen (z. B. Linsen, Kichererbsen) oder einfach auftauen lassen (TK-Erbsen, Edamame). Das Getreide wird ebenfalls in leicht gesalzenem Wasser gekocht. Tofu schneidet man in Würfel und brät ihn knusprig in Öl und Sojasauce an, während Feta einfach in kleine Stücke geschnitten wird.

3. Das gewünschte Gemüse und Obst waschen. Rohes Gemüse (wie Gurke, Tomate, Karotte) wird in mundgerechte Stücke geschnitten. Andere Gemüsesorten können je nach Art und Geschmack gekocht (z. B. Blumenkohl), gebraten (z. B. Zucchini) oder im Ofen geröstet werden (z. B. Rote Bete oder Süßkartoffel). Dazu das Gemüse mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und bei 180 °C 15-30 Minuten im Ofen rösten.

4. Für das Topping die Nüsse kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten oder roh hinzufügen.

5. Für die Tahini Sauce alle Zutaten in einer Schüssel glattrühren oder mit dem Mixer pürieren und nach Belieben abschmecken.

6. Zum Schluss werden alle vorbereiteten Komponenten dekorativ in einer großen Schüssel angerichtet. Die cremige Sauce darüber geben und mit Toppings verfeinern.

7. Variation - Tofu - Mango - Rote Bete (2 Portionen): 100 g Quinoa

8. 100 g grüne Erbsen

9. 1 Block Tofu (200 g)

10. ½ Mango

11. 2 Karotten

12. 1 Rote Bete

13. Eine Handvoll Cashewkerne

14. Der Tofu kann in Öl und Sojasauce angebraten werden. Die Karotte und die Rote Bete kann man in kleine Stücke schneiden und im Ofen 30 Minuten bei 180 °C rösten.