Tofu mit Gemüse

Zubereitung

1. Bereite zuerst das Gemüse vor. Schäle die Karotte und schneide sie in feine Stifte oder dünne Scheiben. Wasche die Zucchini und schneide sie in halbe Scheiben oder Stücke. Entferne bei der Paprika das Kerngehäuse und schneide sie in Streifen. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und hacke den Knoblauch fein oder presse ihn.

2. Rühre anschließend die Würzsauce für das Gemüse an. Vermische dafür 2 EL Sojasauce, 1 EL dunkle Sojasauce, 1 TL geröstetes Sesamöl und 2 TL Agavendicksaft. Würze nach Geschmack mit etwas Pfeffer. Stelle außerdem 2 TL Sesam bereit, um das Gericht später zu toppen.

3. Bereite nun den Tofu vor. Tupfe den Tofu trocken und schneide ihn in Würfel. Vermische für die Tofu-Würzung 1 EL Sojasauce, 1 EL dunkle Sojasauce, 1 TL geröstetes Sesamöl und 1 TL Agavendicksaft. Wende die Tofuwürfel darin, sodass sie rundum leicht bedeckt sind.

4. Starte parallel den Reis im Reiskocher, damit er fertig ist, sobald die Pfanne abgeschlossen ist.

5. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok und brate zuerst das Gemüse an. Gib Karotte, Paprika und Zucchini hinein und brate alles bei hoher Hitze einige Minuten an, bis es leicht gebräunt ist, aber noch bissfest bleibt. Gib anschließend Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazu und brate sie kurz mit. Gieße dann die vorbereitete Würzsauce darüber, schwenke alles gut durch und nimm das Gemüse aus der Pfanne.

6. Brate anschließend den Tofu knusprig. Gib bei Bedarf nochmals etwas Öl in die Pfanne und brate die Tofuwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun. Würze den Tofu zum Schluss nochmals mit den restlichen Marinadenzutaten, sodass er gut glänzt und aromatisch ist.

7. Gib jetzt das Gemüse zurück in die Pfanne und schwenke alles kurz gemeinsam durch, bis es wieder heiß ist und sich die Aromen verbinden. Streue zum Schluss den Sesam darüber.

8. Serviere die Tofu-Gemüse-Pfanne mit dem Reis aus dem Reiskocher. Optional kann zusätzlich mit etwas Sesamöl oder extra Frühlingszwiebeln verfeinert werden.