Blumenkohlsuppe
Samtige Blumenkohlsuppe mit Weißwein, Sahne und Crème fraîche, mit Zitrone abgeschmeckt und mit Croûtons und Schnittlauch serviert.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 1Schalotte
- 1Blumenkohl
- 50 gButter
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- Cayennepfeffer
- 50 mlWeißwein
- 1 lGemüsefond
- 200 gSahne
- 100 gCrème fraîche
- SpritzerZitronensaft
- 4 ELSchnittlauchröllchen
- 4 ELCroûtons
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Blumenkohl putzen und in Röschen schneiden. Butter in einem großen Topf erwärmen und Zwiebeln darin anschwitzen, dann Blumenkohl zugeben. Das Gemüse mit etwas Zucker, Salz, Pfeffer und Cayenne würzen und weiter dünsten, bis das Gemüse weich ist. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsefond auffüllen. 30 Minuten köcheln lassen.
Anschließend Sahne und Crème fraîche einrühren und nochmals aufkochen lassen. Die Suppe fein pürieren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in vier Schälchen füllen und mit Croûtons und Schnittlauchröllchen garnieren.
Inspiration: Alexander Huber, Dahoam S.54
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