Salzig & Kandiert

Geschnetzeltes vom Schwein

Zartes Schweinegeschnetzeltes mit Champignons und Zwiebeln in einer sämigen Sahnesauce mit Weißwein und frischer Petersilie.

Geschnetzeltes vom Schwein mit heller Sauce und Spaghetti in einer schwarzen Schale, daneben Besteck und Brot
Ergibt
4 Portionen
Aktive Zeit
15 Min.
Kochzeit
15 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 500 gSchweinekamm
  • 1große Zwiebel
  • 250 gChampignons
  • 200 mlGemüsebrühe
  • 200 mlSchlagsahne
  • 150 mlWeißwein
  • 2 ELÖl
  • 1 ELButter
  • 1 ELMehl
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie

Zubereitung

  1. Den Schweinekamm in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel und die Champignons in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, damit es gleichmäßig Farbe bekommt. Danach herausnehmen und warmhalten.

  2. Die Butter in die Pfanne geben und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Mehl über die Pilz-Zwiebel-Mischung streuen und gut verrühren. Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren kurz einköcheln lassen. Die Gemüsebrühe und die Schlagsahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht.

  3. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und in der Soße erhitzen. Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

  4. Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit Spätzle (300g), Rösti oder frischem Baguette.

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