Salzig & Kandiert

Zucchinicremesuppe

Sämige Zucchinisuppe mit Kartoffeln, Sahne und Feta, fein püriert und mit Schnittlauch, zerbröseltem Feta und frischem Baguette serviert.

Grüne Zucchinicremesuppe mit Fetakrümeln und Kräutern in einer Schale neben einem Löffel
Zwei eckige Schalen Zucchinicremesuppe mit Fetakrümeln und Schnittlauch, von oben
Zwei eckige Schalen Zucchinicremesuppe mit Fetakrümeln und Schnittlauch, von oben
Ergibt
3 bis 4 Portionen
Aktive Zeit
15 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 4Zucchini (800 g)
  • 450 gKartoffeln
  • 1große Zwiebel
  • 2Knoblauchzehen
  • Öl
  • 1Lorbeerblatt
  • 500 mlGemüsebrühe
  • 200 mlSahne
  • 150 gFeta
  • Salz, Pfeffer
  • 1 ELSchnitlauchröllchen
  • Baguette

Zubereitung

  1. Zucchini waschen und grob würfeln. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch schälen und grob würfeln. 100 g des Fetas grob würfeln, den restlichen Feta zerbröseln und in einer Schüssel beiseite stellen.

  2. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch ein paar Minuten anschwitzen. Etwas salzen und das Lorbeerblatt zugeben. Die Zucchini und die Kartoffeln zugeben und weitere 5 Minuten alles andünsten.

  3. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen, Deckel leicht geöffnet lassen. In den letzten Minuten den gewürfelten Feta zugeben. Anschließend alles in einem Standmixer 3-4 Minuten fein pürieren (Das Lorbeerblatt kann mit püriert werden). Durch die leicht aufgeschäumte Sahne bekommt die Suppe eine sehr sämige Konsistenz. Die Suppe zurück in den Topf füllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Die Suppe in 4 flache Suppenschalen füllen und mit dem zerbröselten Feta und den Schnittlauchröllchen garnieren. Die Suppe warm mit frischem Baguette servieren.

Das brauchst du

  • Standmixer

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