Zucchini Schokomuffins

Name: Zucchini Schokomuffins
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 100 g Nüsse; 100 g Zartbitter; 200 g Zucchini; 2 Eier; 125 g Zucker; 1 EL Vanillezucker; 125 g neutrales Öl; 2 EL Kakaopulver; 1 TL Zimt; 1 EL Rum; 125 g Mehl; ½ Pck. Backpulver; ½ TL Natron; 1 Prise Salz

Schokoladige Muffins mit geriebener Zucchini, Zartbitterschokolade, Nüssen, Zimt und einem Schuss Rum, die schön saftig bleiben.

Sieben dunkle Zucchini-Schokomuffins in weißen Papierförmchen auf einem Holztisch, von oben

Ergibt: 12 Muffins
Aktive Zeit: 10 Min.
Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Schwierigkeit: Einfach

Zuletzt gekocht am 7. Februar 2025

Zutaten

100 gNüsse
100 gZartbitter
200 gZucchini
2Eier
125 gZucker
1 ELVanillezucker
125 gneutrales Öl
2 ELKakaopulver
1 TLZimt
1 ELRum
125 gMehl
½ Pck.Backpulver
½ TLNatron
1 PriseSalz

Zubereitung

Nüsse und Schokolade grob hacken. Die Zucchini waschen und grob reiben.
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker hell aufschlagen. Öl, Kakao, Zimt und Rum unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Schokoladen, Nüsse zugeben und homogen rühren.
Die Zucchiniraspel hinzugeben und nochmals vermengen. Dann in Muffinförmchen verteilen und bei 200 °C 20 Minuten backen.