Zitronentorte

Zubereitung

1. Biskuitteig nach Anleitung zubereiten.

2. Creme: Die Gelatine in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser 7 Minuten einweichen. Buttermilch, Salz, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und in einem Topf auf dem Herd bei geringer Hitze auflösen. Etwas von der Buttermilchmasse dazugeben und verrühren, um einen Temperaturausgleich herzustellen. Die Gelatine muss komplett aufgelöst sein.

3. Anschließend diese in die restliche Buttermilchmasse rühren. In den Kühlschrank stellen, bis es beginnt zu gelieren. 600 ml Sahne steif schlagen, 2 Sahnesteif währenddessen einrieseln lassen und mit der leicht fest gewordenen Buttermilchmasse verrühren.

4. Zitronensirup: Beide Zutaten in einen kleinen Topf geben und den Zucker auflösen. Sirup zur Seite stellen und abkühlen lassen.

5. Torte anrichten: Wenn der Biskuitboden abgekühlt ist, diesen quer in drei Teile schneiden. Dazu mit einem Konditormesser den Rand rum herum anschneiden und dann mit einem Faden die Böden vollständig abtrennen. Die Böden lassen sich wunderbar mit einer Pizzaschaufel abheben und transportieren.

6. Die einzelnen Böden mit dem Zitronensirup bestreichen.

7. Einen Tortenring um den unteren Teil legen. Einen Drittel der Creme darauf verstreichen. Den zweiten Boden darauflegen und das nächste Drittel der Creme darauf geben und glatt streichen. Den obersten Boden verkehrt herum oben aufstapeln und die restliche Creme darauf verstreichen. Mehrere Stunden fest werden lassen, besser über Nacht.

8. Nun kann 200 ml Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif aufgeschlagen werden. Den Tortenring dann vorsichtig abnehmen und die Sahne rund herum an die Seiten streichen. Die Torte mit der gewünschten Dekoration verzieren.