Zitronen Thymian Ganache
Feine Praliné-Füllung aus weißer Kuvertüre, Thymian-Sahne und Zitronensaft, über Nacht im Kühlschrank durchgezogen.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 10 gThymian Blätter
- 30 gSahne
- 90 gweiße Kuvertüre
- 30 mlZitronensaft
Zubereitung
Thymian abzupfen, mit der Sahne in einen Topf geben und aufkochen. Abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag erneut aufkochen lassen und bei Bedarf wieder auf 30 ml auffüllen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Thymiansahne durch ein Sieb zur Kuvertüre geben, den Zitronensaft hinzufügen.
Die Ganache in eine Spritzflasche geben und z. B. Hohlkörper damit füllen. Vor dem Versiegeln eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
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