Wiener Schnitzel

Zubereitung

1. Schnitzel waschen und abtupfen, auf einem Brett oder Teller bereit legen. Die Schnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem möglichst Flachen Fleischklopfer auf eine einheitliche Größe ( á 5-7 mm) bringen. Eine Panierstraße aufbauen: In die erste Schale gesiebtes Mehl, in die zweite die gut zwei verquirlten Eier und in die dritte das Paniermehl. Die eine Seite des Schnitzels salzen, pfeffern und diese zu erst in das Mehl legen. Die andere Seite salzen, pfeffern und Schnitzel im Mehl einmal umdrehen. Anschließend das Schnitzeldurch das Ei ziehen, dann im Paniermehl wenden, das Paniermehl nicht andrücken, es sollte von alleine am Schnitzel haften. Viel Öl in einer Pfanne auf 200°C erhitzen, die Schnitzel sollten darin schwimmen können. Das Schnitzel in das Öl legen, etwas braten lassen, ca. 4 mal wenden, bis sie goldbraun sind. Schnitzel auf Küchentuch abtropfen lassen, ggf. etwas einschneiden um zu schauen, ob das Schnitzel durch ist.