Weißwein Kräuter Sauce
Helle Sauce aus Mehlschwitze, Gemüsefond, Weißwein und Sahne, mit frischen Kräutern und kalter Butter verfeinert – passend zu Spargel oder Fisch.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 20 gButter
- 20 gButter aus dem Kühlschrank
- 20 gMehl
- 250 mlGemüsefond
- 125 mltrockener Weißwein
- 125 mlSahne
- 2 ELKräuter, z.B. Schnittlauch, Dill
Zubereitung
Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit einem Schneebesen das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Anschließend den Fond kochend auf einmal dazugießen und sofort glatt rühren.
Wein und Sahne mit in den Topf geben und die Flüssigkeit aufkochen lassen. Etwas Salz dazugeben und die Sauce bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
Die Sauce vom Herd nehmen und die Kräuter unterrühren. Zum Schluss die kalte Butter würfeln und unterschlagen und alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Sauce passt super zu Spargel oder Fisch.
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