Salzig & Kandiert

Mediterraner Nudelsalat

Nudelsalat mit Farfalle, Kirschtomaten, getrockneten Tomaten, Schafkäse, gerösteten Pinienkernen und Basilikum in Zitronen-Senf-Dressing.

Mediterraner Nudelsalat mit Farfalle, Feta, Oliven, getrockneten Tomaten und Pinienkernen in einer Schüssel
Ergibt
3 bis 4 Portionen
Aktive Zeit
20 Min.
Kochzeit
10 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 300 gFarfalle (oder Fusilli)
  • 150 gKirschtomaten
  • 80 ggetrocknete Tomaten in Öl
  • 200 ggewürzter Schafkäse
  • 50 gPinienkerne
  • 1 Handvollfrisches Basilikum
  • 1kleine rote Zwiebel

Für das Dressing

  • 4 ELOlivenöl
  • 2 ELZitronensaft
  • 1 TLDijon-Senf
  • 1kleine Knoblauchzehe
  • 1 TLHonig
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: 1 TL grünes Pesto

Zubereitung

  1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

  2. Die Kirschtomaten halbieren, die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und die rote Zwiebel fein würfeln. Den Schafkäse ebenfalls würfeln und das Basilikum grob hacken.

  3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig und die gepresste Knoblauchzehe miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann noch einen Teelöffel grünes Pesto unterrühren.

  4. Die noch leicht warmen Nudeln mit dem Dressing vermengen und anschließend Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Zwiebel und Schafkäse unterheben. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne und das frische Basilikum dazugeben. Den Nudelsalat vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

  5. Tipp: Der Salat lässt sich nach Belieben mit angebratener Zucchini, frischem Rucola, kleinen Mozzarellakugeln oder Oliven ergänzen. Besonders der Rucola sollte erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden, damit er frisch bleibt.

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