Salzig & Kandiert

Usbekischer Plov

Usbekischer Plov: Reispfanne mit angebratenem Fleisch, Zwiebeln, geraspelten Karotten, Rosinen und Gewürzen wie Kurkuma und Kreuzkümmel, mit weichem Knoblauch serviert.

Usbekischer Plov mit gelbem Reis, Hähnchenstücken und Karotten auf einem weißen Teller
Ergibt
4 Portionen
Aktive Zeit
20 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 300 gMilchreis oder Basmatireis
  • 350 gFleisch
  • 1große Zwiebel
  • 1Knoblauchknolle
  • 2große Karotten
  • 2Lorbeerblätter
  • 2 ELRosinen

Gewürze

  • 1 TLKurkuma
  • Kreuzkümmel, Koriander
  • Kardamom, Sternanis
  • Zimt, Nelken
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebeln klein schneiden, Fleisch ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und die Zwiebel gut andünsten. Währenddessen die Karotte raspeln und zugeben, mitbraten.

  2. Fleisch mit Gewürzen zugeben und durchrühren. Falls das Fleisch nicht ganz gar ist, so etwas Wasser zufügen und abgedeckt schmoren lassen, bis es gar ist. Danach Knoblauchknolle reindrücken, Reis darauf gleichmäßig verteilen, etwas salzen und Rosinen obendrauf verteilen. Alles mit Wasser aufgießen, sodass das Wasser 1 cm über dem Reis steht. Mit dem Deckel schließen und den Reis 20 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe gar köcheln. Eventuell zwischendurch noch etwas Flüssigkeit nachgießen. Wenn der Reis gar ist, sollte die gesamte Flüssigkeit aufgesogen sein. Plov am Ende gut durchrühren, mit dem weichen Knoblauch servieren.

  3. Eine vegane/vegetarische Version lässt sich erreichen, indem man das Fleisch durch z. B. Kichererbsen ersetzt.

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