Trüffelpralinen mit Nuss
Weiche Trüffelpralinen aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade mit karamellisierten Nüssen, Espresso und einem Schuss Likör.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 150 gHaselnüsse oder andere Nüsse
- 100 gZucker
- 100 gSahne
- 2 TLEspresso (wasserlösliches Instantpulver)
- 200 gZartbitterschokolade
- 100 gVollmilchschokolade
- 75 gButter
- 3 ELLikör (Haselnuss-, Kakao- oder Cremelikör)
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nüsse grob hacken. 50 g Zucker mit 50 ml Wasser aufkochen, dann mit den gehackten Nüssen vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Nüsse 10–12 Minuten goldbraun karamellisieren, dabei gelegentlich wenden. Herausnehmen und auskühlen lassen. Sahne mit restlichem Zucker (50 g) und dem Espressopulver in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Schokoladen klein hacken, zusammen mit der Butter und dem Likör unter die heiße Sahne rühren und die Schokolade darin schmelzen. Nusskaramell unterheben. Trüffelmasse etwa 2 cm hoch in eine kleine, mit Folie ausgekleidete Form (10 x 15 cm) füllen und für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Trüffelmasse in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Trüffelpralinen sind sehr weich, kommen aber immer sehr gut an :)
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