Salzig & Kandiert

Tomaten-Möhrensuppe mit Feta und Oliven

Cremige Tomaten-Möhrensuppe mit Harissa, Kreuzkümmel und püriertem Feta, mit würzigem Topping aus Feta, Oliven und Zitronenschale.

Orangefarbene Tomaten-Möhrensuppe mit zerbröckeltem Feta und Kräutern in einem tiefen Teller
Ergibt
2 Portionen
Aktive Zeit
20 Min.
Kochzeit
25 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 1Schalotte
  • 2Knoblauchzehen
  • 150 gMöhren
  • 2 ELOlivenöl
  • 1 ELTomatenmark
  • 400 gstückige Tomaten (1 Dose)
  • 500 mlGemüsebrühe
  • 1Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TLHarissapaste
  • PriseZimt
  • ½ TLKreuzkümmel
  • 100 gFeta

Topping

  • 50 gFeta
  • 5Oliven
  • ½ TLThymian
  • 1 TLZitronenschale
  • PriseChili
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Eine Schalotte und zwei Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. Die Möhren ebenfalls schälen und in Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch darin glasig anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, sodass sich die Aromen entfalten.

  2. Anschließend die Möhrenstücke und die stückigen Tomaten in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Harissa, einer Prise Zimt und Kreuzkümmel würzen. Alles etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  3. Nun die Suppe zusammen mit 100 g Feta in einen Mixer geben (das Lorbeerblatt kann dabei ruhig drinbleiben) und alles cremig pürieren. Die Suppe zurück in den Topf füllen, die Konsistenz bei Bedarf mit etwas Wasser anpassen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Für das Topping den restlichen Feta zerbröseln und die Oliven klein schneiden. Beides mit Thymian, Zitronenschale, einer Prise Chili und etwas Pfeffer vermengen.

  5. Die Suppe auf Tellern anrichten, großzügig mit dem würzigen Topping bestreuen und mit frischem Baguette servieren.

Das brauchst du

  • Mixer oder Pürierstab

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