Blumenkohl Wings mit Dip

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen.

2. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blumenkohl waschen, in mundgerechte Röschen teilen und anschließend sehr gründlich trocken tupfen. Je trockener der Blumenkohl ist, desto besser kann er im Ofen bräunen. Den Knoblauch schälen und fein reiben.

3. Misopaste, Ahornsirup, Sriracha, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Limettensaft, Öl und Knoblauch in einer großen Schüssel zu einer glatten Marinade verrühren. Die Blumenkohlröschen zur Marinade geben und sorgfältig vermengen, bis alle Röschen gleichmäßig überzogen sind. Anschließend die Speisestärke darüberstreuen und nochmals gründlich mischen. Die Stärke sollte sich möglichst gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und keine größeren Klümpchen bilden.

4. Den Blumenkohl auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Die Röschen sollten möglichst nebeneinander und nicht übereinander liegen, damit sie rösten und nicht dämpfen. Bei einem kleinen Backblech besser zwei Bleche verwenden.

5. Den Blumenkohl auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen. Danach die Röschen vorsichtig wenden und weitere 10–15 Minuten backen, bis sie gar, an den Rändern gebräunt und leicht knusprig sind.

6. Währenddessen für den Dip Crème fraîche, Naturjoghurt, Sojasauce, Olivenöl, Limettensaft und etwas Limettenabrieb glatt verrühren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Salz nur bei Bedarf hinzufügen, da Sojasauce und Misopaste bereits salzig sind. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

7. Für eine stärkere Bräunung am Ende den Backofengrill einschalten und den Blumenkohl etwa 2–4 Minuten grillen. Dabei unbedingt beobachten, da Ahornsirup, Miso und Knoblauch schnell dunkel werden können. Die Blumenkohl-Wings aus dem Ofen nehmen, mit Lauchzwiebeln und nach Wunsch mit Sesam oder gehackten Erdnüssen bestreuen.

8. Zusammen mit dem Limetten-Dip sofort servieren.