Salzig & Kandiert

Eingelegter Ingwer (Gari)

Hauchdünn gehobelter Ingwer in mildem Reisessigsud mit Zucker und Salz – der Gari für Sushi, im Kühlschrank lange haltbar.

Eingelegter Ingwer in einer Schale mit Sojasauce, dahinter Sushi-Rollen mit Lachs auf einer Schieferplatte und Stäbchen
Ergibt
1 Glas
Aktive Zeit
15 Min.
Kochzeit
5 Min.
Ruhezeit
8 Std.
Gesamtzeit
8 Std. 20 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 200 gfrischer Ingwer
  • 250 mlReisessig (unbedingt mild, kein Branntweinessig)
  • 60 gZucker
  • 1–2 TLSalz

Zubereitung

  1. Den Ingwer mit einem Teelöffel schälen und papierdünn hobeln.

  2. Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf aufkochen, bis sich alles vollständig gelöst hat.

  3. Den Ingwer mit in den Sud geben und 1-2 Minuten mit köcheln. Das nimmt Schärfe, lässt aber die Frische. Wer es schärfer mag: nur 30 Sekunden köcheln.

  4. Ingwer mit heißem Sud in ein sterilisiertes Glas geben, der Sud muss den Ingwer vollständig bedecken. Mit einem Deckel zuschrauben.

  5. Abkühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Nach 2–3 Tagen schmeckt der Ingwer deutlich runder.

  6. Der Ingwer ist im Glas im Kühlschrank rund 6 Monate haltbar.

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