Süßkartoffeln mit Erdnussdressing
Im Ofen geröstete Süßkartoffelwürfel mit Ingwer, Zimt und Kreuzkümmel, mit Datteln, Erdnüssen und einem Erdnuss-Sesam-Dressing.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 2Süßkartoffeln
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLgemahlener Ingwer
- 1 TLgemahlener Zimt
- 2 TLgemahlener Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- Handvollfrische Petersilie
- 45 ggehackte Datteln
- 1 ELschwarzer Sesam
- Handvollgeröstete Erdnüsse
Dressing
- 2 ELDattel- oder Ahornsirup
- 2 TLErdnussbutter
- 2 ELSesamöl
- ½Zitrone
- Salz
Zubereitung
Backofen auf 240°C vorheizen. Die Süßkartoffeln würfeln, auf ein großes Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln, Gewürze und etwas Salz und Pfeffer dazugeben und vermischen, bis alles bedeckt ist. 30 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln schön weich sind. Inzwischen für das Dressing in einer Schüssel Dattelsirup, Sesamöl, Erdnussbutter und Zitronensaft mit etwas Salz zu einer glatten Sauce verrühren. Petersilie, Datteln und Sesamsamen in eine große Schüssel geben. Die fertigen Süßkartoffeln hinzufügen, das Dressing darübergießen und alles gut vermischen. Mit den gerösteten Erdnüssen garnieren und genießen.
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