Salzig & Kandiert

Spinat Gnocchi mit Mangosauce

Selbstgemachte Spinat-Gnocchi aus Ofenkartoffeln, scharf angebraten und serviert mit fruchtig-scharfer Sauce aus Kokosmilch, Mango und Ingwer.

Gebratene Spinat-Gnocchi mit orangefarbener Mangosauce und Kräutern auf einem schwarzen Teller
Ergibt
4 Portionen
Aktive Zeit
40 Min.
Kochzeit
10 Min.
Backzeit
40 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 30 Min.
Schwierigkeit
Anspruchsvoll

Zuletzt gekocht am

Zutaten

Gnocchi

  • 1 kgvorwiegend festkochende Kartoffeln
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 2Eigelb
  • 200 ggehackter TK Blattspinat
  • 180 gMehl

Sauce

  • 1kleine Zwiebel
  • 1Knoblauchzehe
  • 1 cmIngwer
  • 400 mlKokosmilch
  • 200 mlWasser
  • ½Mango
  • 1 ELSambal Oelek
  • Limette
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln waschen, mehrmals einstechen und 40 Minuten im Ofen weich garen. Abgekühlte Kartoffeln pellen und zerstampfen. Spinat auftauen und ausdrücken. Eigelbe, Spinat, Mehl und Gewürze zugeben, alles zu einer homogenen Masse verrühren. Teig erst mithilfe von Mehl zu dünnen Rollen formen, dann in Gnocchi schneiden. Großen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und Gnocchi portionsweise 1 Minute kochen lassen. Wenn diese an die Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle abfangen und auf ein geöltes Blech geben.

  2. Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch, Ingwer kleine schneiden und in Öl andünsten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und Mango mit Sambal Oelek zugeben. Salzen, pfeffern und 10 Minuten köcheln lassen. Sauce in einem Mixer fein pürieren, dann wieder in die Pfanne füllen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Öl in einer Pfanne erhitze und die Gnocchi scharf anbraten. Gnocchi mit Mangosauce servieren.

Das brauchst du

  • Kartoffelstampfer

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