Spiegelei
Klassisches Spiegelei in Butter gebraten, mit festem Eiweiß und flüssigem Eigelb, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern gewürzt.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 1frisches Ei
- 1 TLButter oder etwas neutrales Öl
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter, z.B. Basilikum, Schnittlauch, Petersilie
Zubereitung
Eine kleine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Butter oder das Öl hineingeben. Das Ei vorsichtig aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen, ohne dass das Eigelb beschädigt wird. Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren. Das Eiweiß langsam stocken lassen, ohne dass es zu stark bräunt.
Nach ca. 3–4 Minuten ist das Eiweiß fest, während das Eigelb noch flüssig bleibt. Wer mag, kann die Pfanne mit einem Deckel kurz abdecken, damit das Eiweiß oben schneller stockt – aber nicht zu lange, sonst wird das Eigelb fest. Das Spiegelei vorsichtig auf einen Teller geben, mit Salz, Pfeffer und frisch gehackten Kräutern würzen und sofort servieren.
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