Spaghetti Cacio e Pepe

Zubereitung

1. Das Gericht symbolisiert mal wieder wunderbar die italienische Küche. Nur wenige Zutaten, aber hohe Qualität und maximaler Geschmack!

2. Koche gut gesalzenes Wasser auf und packe die Spaghetti hinein. Reibe den Käse. Mahle Pfefferkörner mit einer Pfeffermühle oder mit einem Mörser: Man kann zum Beispiel eine gute Mischung aus grob und fein gemahlenem Pfeffer nehmen. Koche die Spaghetti bis sie wirklich fast al dente ist, da sie in der Sauce noch weiter gekocht wird. Behalte das Pastawasser!

3. In der originalen Variante verwendet man nichts weiteres, man mischt lediglich Pasta in einer Pfanne mit etwas Pastawasser, Pfeffer und dem geriebenen Pecorino Romano. Das ist nur einfacher gesagt als getan, da die Temperatur ziemlich genau stimmen muss, weil sonst der Käse sich nicht zu einer cremigen Sauce vermengt. In der einfachen Variante schmilzt man etwas Butter mit Olivenöl in einer Pfanne und mischt dann dort alles bei wirklich geringer Hitze zusammen. Das zusätzliche Fett sorgt für ein besseres Gelingen der Sauce. Für eine noch einfachere Variante kann man auch die Sauce außerhalb zubereiten: Gieße etwas Wasser zu dem Käse und rühre es kraftvoll cremig. Diese Sauce kann dann zu der Spaghetti mit dem Pastawasser und Pfeffer in der Pfanne gepackt werden. Wie fast jedes italienische Gericht sollte man es sofort essen.