Spätzle mit Bohnen, Ei und Röstzwiebeln

Zubereitung

1. Die Spätzle in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Sobald sie gar sind, abgießen und beiseitestellen.

2. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.

3. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Bohnen darin anbraten, bis sie gebräunt sind, zwischendurch salzen und mit einer Prise Zucker würzen. Währenddessen die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spätzle mit zu den Bohnen geben und mit anbraten.

4. Die verquirlten Eier über die Bohnen-Spätzle-Mischung geben und unter gelegentlichem Rühren stocken lassen, bis sie leicht fest, aber noch saftig sind.

5. Zum Schluss die Röstzwiebeln über das Gericht streuen und alles heiß servieren.