Bärlauch Pasta mit Spargel und gerösteten Tomaten

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 °C vor. Wasche die Tomaten und halbiere sie. Vermenge die Tomaten mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und verteile sie mit der Schnittseite nach unten auf einem Backblech. Backe die Tomaten 15-20 Minuten. Schalte den Backofen aus und halte die Tomaten darin warm, bis alles andere fertig ist.

2. Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Drittel jede Spargelstange mit einem schrägen Schnitt für die schöne Optik. Schneide die Frühlingszwiebel in Scheiben, hacke den Knoblauch klein. Wasche den Bärlauch.

3. Für den gebratenen grünen Spargel folge dieser Anleitung.

4. Für die Pasta erhitze gut gesalzenes Wasser in einem großen Topf und koche die Pasta al dente. Zwei Kellen Pastawasser werden für die Sauce gebraucht.

5. Für die Sauce erhitze etwas Butter in einem kleinen Topf und dünste Frühlingszwiebel und Knoblauch etwas an. Gib das die Crème fraîche hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Sobald die Crème fraîche geschmolzen ist, gib das Gemisch zusammen mit zwei Kellen Pastawasser und dem Bärlauch in einen Standmixer und püriere alles zu einer cremigen Sauce. Gib bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu.

6. Gieße die Pasta ab und vermische sie sogleich in demselben Topf mit der Sauce. Serviere die Pasta mit dem gebratenen Spargel und den Tomaten aus dem Ofen.