Schupfnudeln
Fingerlange Schupfnudeln aus Kartoffelteig mit Grieß, in Salzwasser gegart und in Butter und Öl goldbraun angebraten, mit Petersilie bestreut.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 500 gmehlige Kartoffeln
- 100 gMehl
- 1Eigelb
- 50 gButter
- 1 PriseSalz
- 50 gGrieß
- Mehl zum Ausrollen
- Öl
- Butter
- Petersilie
Zubereitung
Die Kartoffeln in salzigem Wasser weich kochen, durch eine Kartoffelpresse geben oder fein stampfen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Grieß, Eigelb, Butter und Salz dazu geben und zu einem Teig verkneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und zu fingerlangen, mittig dicklicheren Nudeln formen.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln portionsweise hineingeben und kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Diese dann abschöpfen und auf ein geöltes Backblech geben.
Vor dem Servieren die Nudeln in einer Pfanne goldbraun anbraten – mit etwas Petersilie bestreut anrichten.
Das brauchst du
- Schaumkelle
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