Schnittlauchöl - 100/200
Leuchtend grünes Schnittlauchöl, fein püriert, schonend erwärmt und abgeseiht – für Brot, Dressings oder zum Beträufeln von Vorspeisen.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 50 gSchnittlauch
- 300 mLneutrales Speiseöl
Zubereitung
Schnittlauch zusammen mit dem Speiseöl fein pürieren. In einen Topf geben und auf 60°C erwärmen. Temperatur für 10 Minuten halten. Durch ein Sieb in einen Spritzbeutel abseihen. Diesen sofort vakuumieren und in Eiswasser geben. Schnell runterkühlen und im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden abhängen.
Über der Spüle den Spritzbeutel mit einem kleinen Loch unten aufschneiden. Die ungewünschte, dunklen Wasser- und Pflanzenmaterialphasen abgießen, das Öl in eine sterile Flasche geben und verschließen.
Hervorragend auf Brot mit Butter, in Mayonnaisen, als Salatdressing oder als Öltröpfchen auf Vorspeisen etc.
Das brauchst du
- Topf
- Vakuumiergerät
- Spritzbeutel
- Eiswasser
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