Salsa roja

Zubereitung

1. Die Paprika waschen, entkernen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken. Die Chilischote waschen und je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Kerne verwenden.

2. Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Chili in einer Pfanne ohne Öl oder mit sehr wenig Öl anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen. Dadurch wird die Salsa aromatischer.

3. Die gerösteten Zutaten zusammen mit den geschälten Tomaten in einen Mixer oder hohen Messbecher geben. Limettensaft, Zucker, Salz, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und alles grob oder fein pürieren, je nachdem, wie stückig die Salsa sein soll.

4. Die Salsa anschließend in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. So verbinden sich die Aromen besser und die Salsa wird etwas runder im Geschmack.

5. Zum Schluss noch einmal abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Salz, Limettensaft oder Chili ergänzen.

6. Die Salsa kann warm oder kalt serviert werden.