Salat mit gerösteten Aprikosen
Salat aus Romana und Rucola mit honigkaramellisierten Ofen-Aprikosen, Rosmarin-Croutons und Hüttenkäse in Zitronen-Senf-Dressing.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 2Romana Salatherzen
- ½Schale Rucola
- 150 gHüttenkäse
- 2 ScheibenBrot
- 8Aprikosen
- Frischer Rosmarin
- 1 ELHonig
- Olivenöl
Dressing
- ½Zitrone
- 4 ELOlivenöl
- 2 TLHonig
- 1 TLSenf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen. Aprikosen halbieren, Aprikosenhälften in eine Auflaufform legen, ein paar Rosmarinzweige darauf verteilen und mit Honig und Olivenöl beträufeln. Das Brot für die Croutons in kleine Stücke scheiden und ebenfalls mit einem Schuss Olivenöl mischen, salzen, pfeffern. Aprikosen und Croutons in den Ofen geben. Croutons sind nach etwa 10 Minuten fertig, die Pfirsiche sollten 20 Minuten lang gebacken werden, bis der Honig karamellisiert ist. Dressing vorbereiten: Zitrone auspressen und den Saft mit den restlichen Zutaten mixen. Salatblätter ggf. in kleinere Stücke schneiden, Dressing auf dem Salat verteilen und zum Schluss mit dem Hüttenkäse, den Croutons und den Aprikosen servieren.
Das könnte dir auch schmecken
Ähnliche Rezepte
Herzhaft · Vorspeise · Vegetarisch
Erdbeer Mozzarella Salat
Frischer Salat aus Lollo, Mozzarella und Erdbeeren, mit Basilikum, Olivenöl und Balsamico angemacht.
Herzhaft · Vorspeise · Vegetarisch
Rucolasalat mit Feigen und Mozzarella
Frischer Salat aus Lollo und Rucola mit Feigen, gezupftem Mozzarella, Parmesan, Basilikum und Minze in Honig-Zitronen-Dressing.
Herzhaft · Vorspeise · Vegetarisch
Salat mit Burrata und Nektarinen
Sommerlicher Salat mit cremiger Burrata, Nektarinen, Rucola, frischen Kräutern und gerösteten Pistazien.