Salzig & Kandiert

Rosenkohl mit Knoblauch

Im Ofen gerösteter Rosenkohl mit Kümmel-Knoblauch-Thymian-Paste, Kürbiskernen und Butter, mit Zitrone verfeinert und mit Tahin beträufelt.

Angebratener Rosenkohl mit Knoblauch und Kürbiskernen auf einem blauen Teller von oben
Ergibt
4 Portionen
Aktive Zeit
20 Min.
Kochzeit
10 Min.
Backzeit
10 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Schwierigkeit
Mittel

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 450 gRosenkohl
  • 1 ELOlivenöl
  • ¾ TLKümmelsamen
  • 3Knoblauchzehen
  • 2 TLfrischen Thymian
  • 30 gButter
  • 30 gKürbiskerne
  • 1½ TLZitronensaft
  • 1 ELTahin
  • Salz

Zubereitung

  1. Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Rosenkohl waschen, putzen, halbieren. Rosenkohl mit Olivenöl, ¼ TL Salz mischen und auf einem Backblech verteilen. 10 Minuten rösten.

  2. Währenddessen Kürbiskerne anrösten, abkühlen lassen. Den Kümmel in einem Mörser etwas zerdrücken. Knoblauch und Thymian zum Kümmel zugeben und alles zu einer groben Paste zerstoßen.

  3. Butter in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und 3 Minuten karamellisieren lassen. Knoblauchpaste, Rosenkohl, Kürbiskerne und eine Prise Salz zugeben. Der Rosenkohl soll etwas Farbe und Röstaromen bekommen, dann von der Herdplatte nehmen. Zitronensaft unterrühren und auf einem Teller verteilen. Mit Tahin beträufeln und sofort servieren.

  4. https://www.youtube.com/watch?v=cXc1v5I6MYs&list=WL&index=17&ab_channel=ThatDudeCanCook

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