Roggenbrot mit Buttermilch
Saftiges Roggenmischbrot aus Vollkornroggenmehl und Weizenmehl mit Buttermilch, nach zwei Gehzeiten bei 200 °C goldbraun gebacken.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- ½ TasseWasser
- ½ TLZucker
- ¼Hefe
- ¾ TasseButtermilch
- 28 gButter
- 1 TLSalz
- 1 TasseVollkorn Roggenmehl
- 3 TassenMehl Typ 550
Zubereitung
Buttermilch und Wasser sollte Raumtemperatur haben. Wasser mit Zucker in eine große Schüssel geben und die Hefe hinein bröseln, 5 Minuten warten. Die restlichen Zutaten zugeben und Teig 10 Minuten in der Knetmaschine kneten lassen. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und Teig an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Teig nochmal durchkneten, zu einem Laib formen, auf ein Backblech legen und 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Brot mit Wasser oder einem Eiweiß für den Glanz bestreichen und 25–30 Minuten backen, bzw. bis eine Innentemperatur von 90 °C erreicht hat.
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