Salzig & Kandiert

Ricotta Pancakes

Luftige herzhafte Pancakes aus Ricotta, Parmesan und aufgeschlagenem Eiweiß, serviert mit Salat und Kräuterquark.

Drei Ricotta-Pancakes neben einem Salat aus Salatherzen, Kirschtomaten und Spinat auf einem dunklen Teller
Ergibt
2 Portionen (10 Stück)
Aktive Zeit
15 Min.
Kochzeit
15 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 225 gRicotta
  • 3 ELParmesan
  • 125 mlMilch
  • 2Eier
  • 80 gMehl
  • 1 TLBackpulver
  • ¼ TLSalz
  • Öl

Zubereitung

  1. Trenne die Eier. Vermische Ricotta, Parmesan, Milch und Eigelb in einer Schüssel. Gib dann Mehl, Backpulver und Salz hinzu und verrühre alles zu einer homogenen Masse. Schlage das Eiweiß leicht steif und hebe es unter die Masse.

  2. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe und backe je 3 Pancakes auf einmal. Halte die fertigen Pancakes bis zum Verzehr im erwärmten Backofen warm.

  3. Serviere die Pancakes mit Salat und Kräuterquark.

  4. Ich würde die Pancakes nächstes Mal in Süß probieren: Statt Parmesan einen Esslöffel Zucker.

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