Salzig & Kandiert

Blini

Dünne, weiche Buttermilch-Pfannkuchen nach russischer Art, mit Butter bestrichen – zu Schmand, Marmelade oder mit herzhafter Füllung.

Blini mit Sahne oder Quark und Erdbeerstücken, gefaltet auf einem weißen Teller
Ergibt
20 Blini
Aktive Zeit
30 Min.
Ruhezeit
30 Min.
Gesamtzeit
1 Std.
Schwierigkeit
Mittel

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 500 mlButtermilch
  • 250 mlMilch
  • 3Eier
  • 300 gWeizenmehl
  • 20 gButter
  • 1 ELZucker
  • Salz
  • 1 TLBackpulver

Zubereitung

  1. Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Buttermilch, Milch und geschmolzene Butter zugeben und umrühren. Mehl und Backpulver zugeben und zu einem geschmeidigen Teig mixen. Der Teig hat eine Trinkjoghurtkonsistenz und die Pfannkuchen werden je weicher, desto flüssiger der Teig ist. Teig 30 Minuten ruhen lassen.

  2. Eine beschichtete Pfanne erwärmen und vor jedem Pfannkuchen mit etwas Öl bepinseln. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und diese so schwenken, dass sich der Teig dünn verteilt. Auf mittlerer bis hoher Stufe erst auf der einen, dann auf der anderen Seite fertig backen. Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und jeden mit einer dünnen Schicht Butter bestreichen.

  3. In Russland werden Blini (блины) sehr typisch mit Schmand, Marmelade oder gezuckerter Kondensmilch (Guschonka) gegessen. Oft werden die Blini auch gefüllt, z. B. mit Quark und Erdbeeren oder herzhaft mit Hackfleisch. Statt Buttermilch kann man auch mehr Milch, Joghurt, Schmand, saure Sahne oder Ähnliches nehmen.

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