Salzig & Kandiert

Ricotta Gnocchi mit Paprika Salsiccia Sauce

Zarte Ricotta-Gnocchi mit Grana Padano, serviert mit einer Sauce aus pürierter Paprika, Salsiccia und Rotwein.

Ricotta-Gnocchi mit Paprika-Salsiccia-Sauce, Parmesanspänen und Kräutern auf weißem Teller
Ricotta-Gnocchi-Teig als lange Rollen und geschnittene Stücke auf bemehlter Arbeitsfläche
Ricotta-Gnocchi-Teig als lange Rollen und geschnittene Stücke auf bemehlter Arbeitsfläche
Ergibt
3 Portionen
Aktive Zeit
40 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamtzeit
1 Std.
Schwierigkeit
Mittel

Zuletzt gekocht am

Zutaten

Gnocchi

  • 250 gRicotta
  • 150 gMehl
  • 50 gEi
  • 60 gGrana Padano
  • Salz
  • Muskatnuss

Sauce

  • 230 grote Paprika
  • 230 ggelbe Paprika
  • 1große Zwiebel
  • 2Knoblauchzehen
  • 480 gSalsiccia
  • 150 mlRotwein
  • Muskatnuss
  • Petersilie

Zubereitung

  1. Gnocchi: Vermische die Zutaten für die Gnocchi zu einem homogenen Teig. Teile den Teig in kleinere Portionen, rolle diese mit Mehl aus und schneide mit einer Teigkarte Gnocchi ab.

  2. Koche in einem größeren Topf genügend Salzwasser auf. Packe die Gnocchi portionsweise ins Wasser, warte bis sie anfangen nach oben zu schwimmen und fange sie dann mit einer Schaumkelle auf. Packe die Gnocchi auf ein geöltes Backblech.

  3. Sauce: Schneide Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel mit dem Knoblauch 5 Minuten an. Gibt die Paprika hinzu und lasse alles 10 Minuten anbraten.

  4. Schneide währenddessen die Wurst in kleinere Stücke. Wenn die Paprika weich ist, püriere die Sauce in einem Mixer.

  5. Erhitze wieder etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Wurst durch. Lösche die mit Rotwein ab und lasse diesen etwas einkochen. Gib die Sauce und Muskatnuss zu und lasse alles 10 Minuten köcheln.

  6. Servieren: Erhitze etwas Olivenöl in der Pfanne und brate die Gnocchi von beiden Seiten goldbraun an. Platziere Sauce, Gnocchi auf einem Teller und garniere mit Petersilie und Parmesanhobeln.

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