Nudelauflauf mit Blumenkohl

Zubereitung

1. Den Blumenkohl gründlich waschen und in kleine Röschen teilen. Parmesan reiben, Schinken und Mozzarella in Stücke schneiden.

2. In einem mittelgroßen Topf Olivenöl erhitzen. Den geschälten Knoblauch hineinpressen und kurz andünsten. Dann die Blumenkohlröschen dazugeben, kurz anbraten und mit 300 ml Wasser ablöschen. Leicht salzen, die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten weich garen.

3. Den Blumenkohl mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Anschließend die Pasta und weitere 300 ml Wasser hinzufügen, erneut leicht salzen und pfeffern. Die Pasta direkt im Topf al dente kochen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C vorheizen.

4. Wenn die Pasta gar ist, den Herd ausschalten und Butter sowie 50 g Parmesan unterrühren. Noch einmal abschmecken. Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Parmesan und Mozzarella bestreuen und im Ofen etwa 25 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

5. Inspiration: Gennaro Contaldo, Cucina Povera S. 104