Orzo al limone mit Zucchini und Hähnchen

Zubereitung

1. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Die restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren und zum Hähnchen geben. Alles gut vermischen und abgedeckt so lange im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Die Zucchini in kleine Stücke schneiden und ebenfalls mit den restlichen Zutaten vermischen. Ein Blech mit Backpapier belegen und die Zucchini darauf verteilen. Das Blech in den Ofen schieben und auf 200°C Ober-/Unterhitze schalten. 15 Minuten backen, dann das Blech ganz nach oben schieben, den Grill anschalten und die Zucchini 5 Minuten angrillen, sodass Röstaromen entstehen. Die fertige Zucchini im Ofen warm halten.

3. Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Ein Viertel der Schale mit einem Sparschäler abziehen und in feine Streifen schneiden. Die restliche Schale abreiben und den Saft von einer Zitronenhälfte auspressen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Eine unbeschichtete Pfanne erhitzen, sodass sich eine Wasserperle bildet, wenn ein Tropfen Wasser auf die Oberfläche gespritzt wird. Das Hähnchen in der Pfanne scharf anbraten, dann in einer Schüssel zur Seite legen. In dieselbe Pfanne etwas Öl geben und bei schwacher Hitze Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Dabei die Hähnchen-Überbleibsel vom Pfannenboden scharben. Mit 300 ml Gemüsebrühe auffüllen und den Orzo zugeben. Ein paar Minuten köcheln lassen, zwischendurch rühren. Sahne zugießen und Hähnchen zugeben. Falls Flüssigkeit benötigt wird, so nach und nach im Wasserkocher erwärmtes Wasser zugießen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chili würzen.

4. Sobald die Pasta fertig gekocht hat, Butter und Parmesan einrühren und genug Wasser zugeben, dass eine cremige Konsistenz erreicht ist. Zitronensaft und Zitronenzeste einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Serviere den Orzo mit der Zucchini aus dem Ofen und etwas gehackter Petersilie.