Salzig & Kandiert

Rassolnik

Russische Suppe mit Fleisch, Gerste, Kartoffeln und eingelegten Gurken, mit Gurkenlake abgeschmeckt und mit Sauerrahm serviert.

Rassolnik-Suppe mit Kartoffelwürfeln, Möhren, Hühnerfleisch und Kräutern in einem Teller mit Löffel
Ergibt
3 bis 4 Portionen
Aktive Zeit
20 Min.
Kochzeit
40 Min.
Gesamtzeit
1 Std.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 300 gRindfleisch oder Hähnchenkeule
  • 2½ lWasser
  • 1Zwiebel
  • 2Karotten
  • 3Kartoffeln (mittelgroß)
  • 2eingelegte Gurken (fermentiert oder in Salzlake, keine Essiggurken)
  • 50 gGerste
  • 150 mlGurkenlake (vom Glas)
  • 1 ELTomatenmark
  • 1Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: Sauerrahm zum Servieren, frische Petersilie

Zubereitung

  1. Setze das Fleisch in kaltem Wasser auf und bring es zum Kochen. Sobald die Brühe kocht, schöpfst du den Schaum ab.

  2. Währenddessen würfelst du die Zwiebel, schälst und reibst die Karotte und schälst die Kartoffeln, die du anschließend in Stücke schneidest. Die eingelegten Gurken würfelst oder reibst du ebenfalls.

  3. Gib die Kartoffeln zusammen mit einem Lorbeerblatt in die Brühe und salze leicht. Während die Kartoffeln garen, brätst du in etwas Öl die Zwiebel und die Karotte an, rührst die Gerste und anschließend das Tomatenmark ein und gibst die Mischung zur Suppe. Lass alles weiter köcheln, bis das Gemüse weich ist.

  4. Dann gießt du Gurkenlake nach Geschmack zu und schmeckst die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviert wird sie mit einem Löffel Sauerrahm und frisch gehackter Petersilie. Zum Servieren kannst du auch das Fleisch in kleinere Stücke schneiden und mitreichen.

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