Salzig & Kandiert

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine mit Mürbeteigboden und würzigem Guss aus Eiern, Crème fraîche und Muskat, belegt mit Streifen von gepökeltem Bauchspeck.

Vier Stücke Quiche Lorraine mit Speck auf einer dunklen Schieferplatte
Ergibt
6 Portionen
Aktive Zeit
20 Min.
Backzeit
45 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 5 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

Migaine

  • 3Eier
  • 2Eigelb
  • 150 gmarmorierter, gepökelter Bauchspeck am Stück
  • 250 gCrème fraîche
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung

  1. Mürbeteig zubereiten und bei 200°C 15 Minuten vorbacken.

  2. Eier, Gewürze und Salz mit einem Handmixer 3 Minuten aufschlagen bis eine helle, cremige Masse entsteht. Die Migaine nicht zu sehr salzen, da der Bauchspeck recht salzig ist. Danach Crème fraîche einrühren.

  3. Den Bauchspeck in dünne, gestreifte Stifte schneiden. Die Stifte gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und die Migaine darübergießen.

  4. Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 200°C 30 Minuten backen.

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