Mürbeteig
Grundrezept für Mürbeteig aus Mehl, Butter und Salz, wahlweise mit Ei oder Wasser – gekühlt, blind vorgebacken und bereit für Tarte und Quiche.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
Mit Ei
- 125 gButter
- 200 gMehl Typ 405
- 1Ei
- Salz
Ohne Ei
- 200 gMehl Typ 405
- 120 gButter, Zimmertemperatur
- Salz
- 15 mllauwarmes Wasser
Zubereitung
Mehl, Salz und Stücke Butter mit den Händen in einer Schüssel vermengen. Wasser oder Ei hinzugeben und zu einem homogenen Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Plastikfolie wickeln und 30 Minuten kühlstellen.
Mürbeteig rund ausrollen, in die Form heben und andrücken. Darauf achten, dass der Teig am Rand hoch genug ist, da sich dieser beim Backen etwas zusammen zieht. Form mit Plastikfolie zudecken und 30 Minuten kühlstellen.
Backofen auf 200°C vorheizen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und darauf Backbohnen verteilen. Teig 15 Minuten vorbacken.
Teig befüllen und 30 Minuten zu Ende backen.
Das brauchst du
- Ø28 cm Form
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