Pastinakenrösti mit Gorgonzola-Dip
Knusprige Rösti aus geraspelten Pastinaken mit Haselnüssen und Majoran, dazu ein cremiger Dip aus Gorgonzola, Joghurt und Salbei.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
Gorgonzola Dip
- 100 gGorgonzola
- 200 gNaturjoghurt
- Pfeffer
- 1–2 StieleSalbei
Rösti
- 1Schalotte
- 1Knoblauchzehe
- 600 gPastinaken
- 75 ggehobelte Haselnusskerne oder Mandeln
- 1Eigelb
- 1Ei
- 2–3 ELMehl
- 1⁄2 Bund Majoran
- Meersalz, Pfeffer
- 6 ELSojaöl
Zubereitung
Für den Dip Käse eventuell entrinden, durch ein feines Sieb streichen. Käse, Joghurt und Pfeffer glatt rühren. Salbei abzupfen, in sehr feine Streifen schneiden und unter den Dip rühren. Für die Rösti Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Pastinaken schälen und raspeln. Mit Schalotte, Knoblauch, Nüssen oder Mandeln, Eigelb, Ei und Mehl vermischen.
Majoran abzupfen und hacken, unter Pastinaken-Mix rühren. Mit Salz, Pfeffer würzen. Öl portionsweise in 2 beschichteten Pfannen erhitzen, Pastinaken-Mix darin nach und nach zu knusprigen Rösti braten.
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