Pasta mit gerösteten Tomaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und vierteln, Knoblauchzehen schälen. Alles zusammen in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Thymian, Basilikum und Oregano würzen und gut vermengen. Anschließend auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und etwa 25 Minuten im Ofen rösten. Für intensivere Röstaromen kann die Temperatur in den letzten Minuten auf 200 °C erhöht werden.

3. Während die Tomaten rösten, die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Eine Kelle vom Kochwasser auffangen, bevor die Pasta abgegossen wird.

4. Die fertig gerösteten Tomaten samt Bratensaft und etwas Pastawasser in einen Standmixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Tomatensauce hineingeben und mit Sahne sowie Parmesan verfeinern. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

5. Die abgegossene Pasta zur Sauce geben und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas vom Pastawasser unterrühren. Alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig von der Sauce umhüllt sind.

6. Zum Schluss mit frischem Basilikum und weiterem Parmesan servieren.